Pate de Higaditos

INGREDIENTES

- 500 g. de higaditos de pollo, limpios y sin corazones
- 150 g. de jamón de York
- 150 g. de bacon sin corteza ni ternillas
- 1 copa de brandy u Oporto
- 1 cucharadita de mantequilla,
- 1 cucharadita de aceite
- 200 g. (2 cub.) de nata o una lata de nata `La Lechera"
- 50 g. de cebolla,
- pimienta negra al gusto, media hoja de laurel, nuez moscada, canela en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 clavo de olor
- sal

Macere los higaditos de pollo en el brandy (mejor de un día para otro). Ponga en el vaso la mantequilla y el aceite, la cebolla, el bacon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

A continuación, agregue los ingredientes restantes con los higaditos bien escurridos y 2 cucharadas de brandy u Oporto limpios (deseche el de la maceración). Triture 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar un puré homogéneo.

Baje con la espátula lo que hubiera en las paredes del vaso y programe 6 minutos, temperatura 80º velocidad 4. Programe de nuevo 15 segundos, velocidad 8 y ayúdese con la espátula, pues queda muy espeso. Si le gustase más rosado, téngalo menos tiempo.

Por último viértalo en una terrina y adórnelo al gusto o haga bolas como en la foto.